Les boulettes en vedette

Les boulettes ont la cote. Cuisinées en version traditionnelle au b’uf ou au veau, en version chic avec du foie gras ou déclinées de façon inventive en boulette-risotto ou ailes de poulet-BBQ, elles plaisent aux petits comme aux grands.

« C’est une recette réconfortante et nostalgique, croit Julie Gilbert, du restaurant Les Deux S’urs, qui connaît beaucoup de succès l’été avec son camion de bouffe de rue Ô S’urs volantes, spécialisé dans les boulettes. Il y a un réel engouement pour la boulette. En cuisine, elle demande une certaine technique et constitue un bon défi pour les chefs; elle doit bien se tenir et être grillée à la perfection. »

La boulette tendance

Pour observer cette nouvelle tendance, je suis allée prendre le lunch chez Bolo Bolo, avantageusement installé sur le boulevard Saint-Laurent à Montréal, un des derniers restaurants spécialisés dans la boulette à avoir ouvert ses portes ces derniers mois.

Recette de porc assaisonné, version végé, bison et boulette du jour, de morue, le restaurant offre une belle variété de recettes qu’on peut combiner et partager. Toutes ne sont pas aussi réussies, mais on y mange à prix raisonnables et les convives sont au rendez-vous. De retour à la maison, on s’imagine bien se lancer dans les boulettes, ne serait-ce que pour garnir généreusement un spaghetti meatballs ou faire plaisir aux enfants.

Où manger des boulettes’

Resto Bolo Bolo, Boulettes gourmandes

10 variétés de boulettes dans une ambiance conviviale et lumineuse. Midi et soir.

Le BallparkLa boulette est la vedette en sept versions. Menu qui varie. Ouvert le soir.

Nimi Meatball House20 recettes de boulettes. Jolie terrasse en saison. Ouvert le soir.

O Deux S’urs et O S’urs volantesUne recette de boulettes classique toujours au menu du resto tandis que le camion se spécialise dans la boulette. Midi et soir.

Restaurant VentiLes polpettes à la sauce tomate de ce resto italien valent le détour. Midi et soir.

  

Envie de préparer vos propres boulettes’ Voici une délicieuse recette de boulettes à l’aubergine partagée par le restaurant Les deux S’urs.

Merci à Julie Gilbert, du restaurant Ô Deux S’urs.

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